脆皮泡芙

作者： 丹妮儿爱烘焙

用料

• 脆皮部分：
• 黄油 36克
• 糖 36克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙部分：
• 水 110克
• 黄油 55克
• 糖 4.5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 67克
• 鸡蛋 3个（150克左右）
• 夹心部分：
• 淡奶油 300克
• 糖 25克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油+糖搓匀（或用电动打蛋器打发）

步骤 2

加入低粉揉匀

步骤 3

揉成圆柱体，跟擀面杖差不多粗细，放进冰箱冷冻20分钟左右

步骤 4

水、黄油、糖、盐放入容器，电磁炉1000度加热至水开

步骤 5

倒入低筋面粉快速搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至容器底部稍微有点要糊就可以了

步骤 7

放入鸡蛋，三个鸡蛋一个一个的放，要充分搅拌均匀后再放下一个（刚放入鸡蛋的时候可能有些滑，慢慢按着拌就好了）

步骤 8

搅拌均匀后面糊能成倒三角状缓缓往下流

步骤 9

面糊装入裱花袋

步骤 10

烤盘铺油纸，将面糊挤入烤盘，中间距离稍大些，以免泡芙中途膨胀会粘到一起

步骤 11

将脆皮部分从冰箱取出，切成五毫米左右的圆片

步骤 12

放在泡芙上（我按了一下）

步骤 13

烤箱预热165度，放中层烤25分钟左右

步骤 14

拿出晾凉

步骤 15

淡奶油+糖打发

步骤 16

装入裱花袋，放入中号圆孔裱花嘴

步骤 17

挤入泡芙内即可

步骤 18

挤奶油时在泡芙里转个圈挤入，奶油会均匀些

菜谱创建时间：2019-03-03 21:31:55