准备一：草莓打成泥，不需要去籽。 准备二： 苹果胶+糖一，均匀混合好，备用。 准备三：水饴+糖二，均匀混合好，备用。准备四：清水+柠檬酸，均匀混合好，备用。（不添加准备四也可以。） ps，有个烘培温度计协助会更好。
中小火熬煮草莓泥，等到温度升到40度以上时，倒入“准备二”。期间要搅拌均匀。（40度就是人体的温度再稍热一点。）
等到草莓开始微微冒热气时，倒入“准备三“。继续中小火，继续搅拌均匀。
不要停，继续搅拌，搅拌，沿着锅壁搅拌。这是一个考验耐心的工作。
还是不要停，继续搅拌。大概在20分钟左右（请根据自家锅的情况来调整。），草莓会有比较强的粘性出现（搅拌时会露出锅底。）。
离火，倒入“准备四”，搅拌均匀。
迅速把草莓倒入事先准备好的模具里。 冷藏放凉一小时，成型后，拿出来。 建议用大模具，拿出后可以切成小块。外皮均匀混合一层砂糖。
此配方不适用于可凹造型的小模具。（凝固太快，来不及导。） 苹果胶用的是进口的那种纯植物果胶。 水饴用葡萄糖浆或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆。 喜欢甜一些的，可以在“准备三”的白糖部分增加一倍即可。