土豆切丝入水清洗，，色拉油入锅不必爆锅（我喜欢）放入葱姜丝、绿花椒粒、小干辣椒（俺家的是印度魔鬼椒-非常辣）就放一个，掰断炒比整个辣一些，，炒出香味放入土豆丝和蒜末、白醋（量和吃盐量相仿）炒起来炒起来、、
细心的人或经常炒菜的人是会看出来土豆丝会变色的，就是接近8分熟啦……放蚝油和小芹菜段儿翻炒1分钟左右就可以出锅吃喽……
盐呢……盐啥时候放？俺用的是玫瑰盐，不是很咸，一般做为我的出锅前调整调料，，俺手抖经常蚝油（这个家伙真挺咸地，注意⚠️）放多就不放盐了……手没抖多的时候出锅前放盐，，哦，对了，本人不放味素，因为感觉掉头发，嘿嘿……