Mille Crepe

作者： Zerbinetta

用料

• 低筋面粉 120g
• 砂糖 35g
• 牛奶 300g
• 黄油/玉米油 20g
• 蛋液 2个（约96g）

Mille Crepe的做法步骤

步骤 1

蛋液中加入砂糖用刮刀Z字或8字拌匀 筛入低筋面粉翻拌均匀 加入玉米油翻拌均匀 分三次加入牛奶每次分别用刮刀Z字或8字拌匀 或在打蛋盆中混合所有原料 用刮刀拌匀 用电动打蛋器低速将面糊中的结块打散

步骤 2

面糊过筛一次（过滤掉气泡，这个做法几乎没有结块） 放入冰箱冷藏室静置30min

步骤 3

取出面糊 不粘锅小火预热1min

步骤 4

将不粘锅从炉灶上取下放在操作台上 快速倒入大量面糊 再将锅中的面糊倒回打蛋盆中

步骤 5

重新放回炉灶上 不断转动锅使饼皮四周受热均匀 加热至表面出现小气泡 关火

展开全部

步骤 6

步骤 6

用牙签在锅边缘划一圈取下可丽饼放在硅油纸上备用 将锅中的残留物用刮刀刮下

步骤 7

锅放回炉灶继续加热 重复以上步骤 直到煎完第25个

Mille Crepe的小贴士

面糊倒入锅中时应该有轻微的沙沙声 如果锅中温度太高，倒入的面糊出现蜂窝状，煎出的饼皮过厚 如果锅中温度过低，面糊无法挂在锅中

菜谱创建时间：2019-03-03 20:02:27