鲜虾玉米煎肉饼

作者： 皮皮虾妈咪li

关注下厨房好多年了，第一次写菜谱，如有不足之处，希望大家多多包涵。

用料

• 猪前腿肉 500克
• 虾仁 200克
• 玉米 一根
• 蛋清 一个
• 蚝油 少许
• 盐 少许

鲜虾玉米煎肉饼的做法步骤

步骤 1

1、猪前腿肉剁成肉沫，然后用刀拍到起胶

步骤 2

2、虾剥壳去虾肠，一半切粒，一半剁成虾胶，玉米切粒，然后把所有材料加入蛋白，盐和蚝油一起混合，用手搅拌到起胶状态

步骤 3

4、混合好的材料在盆里摔打，次数越多，肉质越Q弹，取出一小团肉馅按压成肉饼，全部肉馅按压成肉饼后再一起煎。平底锅放油加热，大火煎肉饼两面锁住肉汁，然后再调成小火煎3-5分钟即可出锅。

步骤 4

最后的成品图

步骤 5

口感Q弹，外脆里嫩，肉汁看得见！

鲜虾玉米煎肉饼的小贴士

肉饼建议一定要手剁，想要好吃可不能偷懒 混合好的肉馅尽可能的多摔打，增加肉饼的弹性

菜谱创建时间：2019-03-03 19:47:48