排骨春笋南瓜盅

作者： Marina的私厨

排骨的香、春笋的鲜、南瓜的甜在唇齿间勾勒出春天的味道……

用料

• 排骨 250克
• 南瓜 1个
• 春笋 1根
• 葱 半根
• 姜 5-6片
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 生抽 5汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 冰糖 20克
• 料酒 5汤匙
• 盐 5茶匙

排骨春笋南瓜盅的做法步骤

步骤 1

南瓜上部1/3处画个圆圈，用挖菠萝的小刀沿着圆圈插进去。一圈插好后，上面的盖子即可拿下，挖去瓜瓤。

步骤 2

春笋去皮，切成小块，用沸水焯一下，盛出备用。

步骤 3

排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水洗干净，盛出备用。

步骤 4

热锅冷油，放入冰糖，待成琥珀色将排骨下锅。除了春笋，将所有配料下锅，翻炒均匀。加水末过食材，小火炖20分钟。再加入春笋翻炒一下，关火，将所有食材放入南瓜内。

步骤 5

高压锅上阀后，小火蒸10分钟，即可出锅。

排骨春笋南瓜盅的小贴士

1. 春笋一定要用水焯一下，以便去除草酸。 2. 炒糖色时，一定要小火，遍炒遍用铲子搅动。不然，容易糊锅。 3. 最后蒸南瓜的时候，要注意时间。如果是高压锅，小火不能超过10分钟。普通蒸锅，小火不能超过20分钟。不然，南瓜容易蒸裂。

菜谱创建时间：2019-03-03 19:20:28