提前一晚浸泡大米，淘米后用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻层冷冻一晚，可以帮助大米在煮粥时迅速“爆花”，口感浓稠；
鲜虾洗干净后，去头去尾，抽出虾线；
沿着虾背剪开虾身（不用完全剪开两半）；
热锅下油，放入虾头炸虾油；
虾身用白胡椒粉，少许盐和1茶匙白糖腌制；
大米入砂锅煮粥，大火煮开后加入虾油，姜丝拌匀；
几分钟后大米熬到浓稠准备出国前迅速放入腌制好的虾肉，撒上一把葱花和香菜即可享用。
1.生滚粥对肉料的要求很高，必须是新鲜且事先腌制入味的，肉是否新鲜，一下粥，一入口，立竿见影； 2.吃的时候配上脆薄饼，咸水角或一根油条，很赞，很地道。