挑选比较嫩的豆角洗净沥干水份。 准备一个干净的玻璃瓶，罐头瓶咸菜瓶都可以，瓶子和冷水一起入锅煮十分钟消毒，沥干水分后晾凉。
豆角切粒
切完所有豆角
放入盐。平时炒这么多豆角需要多少盐就放多少盐.（可以比炒菜多放一点点盐）所以菜谱没有写豆角和盐的份量。
拌匀后静置十分钟，倒入玻璃瓶，最好多做点放满瓶子。我的豆角不够只有大半瓶。
瓶口放一个干净的保鲜袋铺好.挡住豆角
准备一个空盘，把铺了保鲜袋的玻璃瓶倒扣在盘子上，再在盘子里加一些清水，水量要没过瓶口。盖不盖盖子都可以，等待就行了
这是等了五天的样子，有点变黄了。因天气和地域不同，变黄的时间也不同，所以不能以时间来衡量是否已做好，是看颜色，变黄了就是酸了就可以了。3-10天不等。 隔两天可换一下水，夏天每天都要换水。按紧玻璃瓶，把盘子里的水倒掉，再加入新鲜的水就可以了。
我这个是冬天8天左右。可以了
加点剁椒炒很开胃啊
1,不能生吃要炒熟了吃。 2,变黄后要马上吃，如果吃不完一定要放冰箱冷藏，不然会越变越酸。 3，我试过盖盖子再倒扣，也试过不盖盖子，吃起来口感是一样的。是否盖盖子看自己喜欢吧