榛蘑洗净，第一遍加面粉洗的水扔掉，第二、三、四遍清水留下。鸡焯水，姜切丝，香菜切段。
热锅冷油，油热下姜爆香，下鸡，翻炒几下，下生抽，料酒，翻炒约五分钟加盐，加少量水。
水㸆干后加蘑菇水，加入蘑菇、土豆，大火烧开后，小火慢炖。根据咸淡加适量盐。出锅前撒香菜。