全麦杂酱大包

作者： A想起

以前都是买着吃，后来慢慢的爱上做饭后能自己做的就尽量学做了，全麦做皮的包子口感虽然没有那么柔软，但是更健康一些，杂酱里每次加入各种自己喜欢的一种或是两种食材后口味也没有那么单一。

用料

• 全麦面粉 500克
• 干酵母 5克
• 白糖 适量
• 开水 275克（冬天为温开水，夏天为凉开水或纯净水）
• 杂酱 适量（可以参照木耳山药杂酱）

全麦杂酱大包的做法步骤

步骤 1

干酵母倒入温开水中，静置片刻至溶解，

步骤 2

全麦粉里加入一勺白糖搅拌均匀，

步骤 3

慢慢的倒入酵母水轻轻的搅拌至面粉成棉絮状，

步骤 4

用手揉搓成面团，

步骤 5

直至盆光面团表面光滑，整理成型后盆上盖上保鲜膜发酵，

步骤 6

放在温暖的地方发酵至2倍大时，食指戳一个洞不会回缩就可以了，

步骤 7

面团放在案板上用手揉搓排气后搓成适当大小的长条，

步骤 8

先对半切开，分成两份后再对半切开，然后再把每一节切成均匀的三等份，

步骤 9

双手大概揉搓成型，

步骤 10

先用手把面团压一下，再用擀面杖面擀成中间厚四周薄的圆片，

步骤 11

把已凝固的酱肉馅儿放入圆片中包成包子，

步骤 12

包好后用手整理一下放在垫了纱布的蒸笼里，

步骤 13

放在有温水的锅中第二次发酵（冬天大概1小时，夏天15至20分钟）等包子变得比刚包好时大一些，就可以开大火烧开蒸20分钟后立即关火，

步骤 14

再焖5分钟后揭盖（为了防止包子遇到冷空气回缩）

全麦杂酱大包的小贴士

1.面粉里加入蒸好的南瓜泥就成了南瓜味的杂酱包，加入紫薯泥就成了紫薯味杂酱包，不过比例要自行调整。 2.用普通面粉做，水只要270克。

菜谱创建时间：2019-03-02 21:58:08