纸杯戚风蛋糕

作者： Valen8694

一起动手的亲子时光

用料

• 低粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 雀巢淡奶油 180克
• 细砂糖 16克打发奶油用
• 裱花袋 1个
• 裱花嘴 1个

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无油的盆，分别放分离后的常温的蛋白蛋黄。

步骤 2

各种材料分别称好备用。

步骤 3

蛋黄搅拌散后分别加入20克玉米油和20克牛奶。

步骤 4

先将蛋白打发至大泡，随后加入三分之一白糖，继续打发。

步骤 5

略浓稠后再加入三分之一的白糖，继续打发。

步骤 6

更浓稠后加入最后的白糖继续打发。

步骤 7

打到能有竖立小三角的状态，说明已经至干性打发状态，等待备用。

步骤 8

将低粉过筛加入蛋黄内，不可以搅拌，得从下往上翻匀，像炒菜一样。

步骤 9

拌匀面粉后的蛋黄液开始加入三分之一的蛋白，继续从下往上翻匀。

步骤 10

再加入三分之一翻匀。

步骤 11

加入最后的蛋白，浓浓的蛋糕糊糊就好咯，颜色微微的发黄。

步骤 12

将蛋糕糊倒入纸杯，六分满即可，盛好后振一下消气泡，这次做了整整15个小号纸杯。

步骤 13

盛蛋糕糊的时候可以烤箱上下150度预热5分钟。

步骤 14

中层150度30分钟。这是入烤箱10分钟后的状态。

步骤 15

入烤箱大概十七八分钟。

步骤 16

入烤箱23分钟。

步骤 17

热腾腾，香喷喷的纸杯蛋糕出炉咯。

步骤 18

可爱的小纸杯们。

步骤 19

搅拌棒和盆提前放入冰箱冷藏至少10分钟，待戚风蛋糕彻底冷却后，冰箱拿出盆倒入180克淡奶油和16克白砂糖，将倒了奶油的盆放入一个冷水盆开始高速打发。

步骤 20

待打发到出现明显纹路时换成低速。

步骤 21

待湿重感明显的时候可以停止了，明显变得厚重，切记不要打发过头。

步骤 22

将奶油放入裱花袋后放冰箱冷藏会再裱花，否则挤到后来奶油被手的温度化了，最后会像稀一样。草莓蛋糕是女儿创意的，第一次和妈妈一起做小蛋糕。

菜谱创建时间：2019-03-02 21:46:28