1：锅里下菜籽油烧八成油温下杀好的大头鱼煎两面金黄捞起控油！ 2-下菜籽油猪油混合型烧热，下生姜大葱扁香，下黄泡椒炒出香味下高汤。 3-将煎好的大头鱼下锅调味，盖上盖子小火炖10分钟出锅。 4-锅里下少许油滑锅，下豆皮丝，鲜地耳，青红杭椒一起炒后浇在做好的鱼上面即可！