重油烧卖

作者： purplecherry

烧卖是许多地方都有的一种点心，各地口味也不大一样，这是武汉风味的烧卖，特点在于糯米蒸熟后用猪油和胡椒粉调和，加入香菇冬笋腊肉鲜肉丁，浓郁的胡椒香辣味道中也洋溢着香菇腊肉的鲜香，冬笋的爽脆，配上一碗酒酿蛋花，是很满足胃口的一顿早餐，胡椒粉一定要选武汉产的鼎鼎牌或大桥牌，其他的没有这两个牌子味道正。

用料

• 糯米 150克
• 面粉 200克
• 广式香肠（火腿） 一根
• 瘦肉 50克
• 香菇 5朵
• 冬笋 100克
• 小葱 5棵
• 生姜 3、4片
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 胡椒粉（鼎鼎或大桥） 2～5克
• 猪油 50克

重油烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净清水泡2～3小时，蒸锅垫纱布，泡好的糯米铺在纱布上

步骤 2

香菇，香肠，瘦肉，冬笋（这次没放）分别切丁，不要太小，厘米见方，葱姜切末

步骤 3

香菇香肠冬笋瘦肉丁加入生抽，耗油，生姜稍微腌一下

步骤 4

将腌好的各种丁铺在糯米上，大火蒸到糯米软糯熟透

步骤 5

糯米盛出加入猪油

步骤 6

加入葱末

步骤 7

加入盐，胡椒粉，也可以再加点生抽，趁热搅拌均匀

步骤 8

面粉加100克水，揉成团，揉到三光：手光，面光，案板光，面团筋道

步骤 9

分成比包饺子略大的剂子，擀成中间厚四周薄的皮

步骤 10

糯米馅放在皮上

步骤 11

收口

步骤 12

摆上青豆玉米粒装饰，可冰箱冷冻保存

步骤 13

蒸锅垫纱布，水烧开，烧卖放入锅中蒸十——十五分钟

步骤 14

黑黑的细末就是胡椒粉，咸香鲜辣糯

菜谱创建时间：2019-03-02 20:38:09