鱼洗净，头尾个一切切断，然后从鱼背往鱼肚处切，切成1cm厚鱼片，别切断鱼肚。
姜丝葱白盐料酒拌好淹15分钟。鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏形状，撒上姜丝葱丝
上锅蒸5分钟，停火焖1分钟，开锅倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，把红尖椒圈摆在鱼背上，葱叶丝摆在鱼肚上，烧热适量植物油淋上去，这道孔雀开屏做好了！