潮汕粿肉

作者： NBear

潮汕小吃，自己做也很方便，肉多馅足。比市场上的以鸡蛋为主的好吃多了。

用料

• 猪肉(8瘦:2肥) 800克
• 马蹄 650克
• 葱白\大葱 320克
• 蕃薯粉 280克
• 虾仁 适量
• 香菇 3朵
• 鸡蛋 2个40克左右(1个蛋清留用)
• 蚝油 半汤勺
• 花椒粉 4小勺
• 盐 5满小勺
• 腐膜 2张半

潮汕粿肉的做法步骤

步骤 1

准备各种食材。

步骤 2

材料中少了鸡蛋，补拍。

步骤 3

马蹄切小。

步骤 4

切丁，约大粒花生大小，吃时才有口感。

步骤 5

葱白头尾分开洗，洗好切细。或用大葱也行。

步骤 6

切好了。

步骤 7

猪肉绞碎，香菇切碎，虾仁切小。上面所有材料放一起，加入蚝油、盐。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

干腐膜放平，把肉糜均匀放置，左右两边内卷，卷成长条。尽量里面不要留有空气，压紧实，否则炸时容易开裂。

步骤 10

上卷，用蛋清收口。

步骤 11

卷好了的。1张腐膜分成4块，可做8条，这些共做了19条。吃不完的整条放冰箱冷冻，吃时再取出切块油炸。注意：切块时下刀要快速、果断，不然切到中间的肉不易断，边缘不齐。

步骤 12

切块，中小火慢炸，切口稍黄即可起锅。

步骤 13

怎么样?诱人吧?来一块?

步骤 14

蘸桔油，更美味。剩下的可整条蒸熟或生的，放冰箱冷冻，吃时切块放油炸下即可。

菜谱创建时间：2019-03-02 19:34:40