肉末洗干净，加鸡蛋、黑胡椒、一点点盐、花椒（不喜欢花椒的可以放花椒粉）、香油、生抽、老抽，调匀，研制10分钟
把葱姜蒜切碎，在肉末里加入一部分蒜末和姜末
加蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒（不喜欢辣的可以不加），炒出香味
倒入肉末，翻炒
加郫县豆瓣半勺，老抽半勺，给肉末上色
倒入芽菜，翻炒均匀
炒好炸酱装碗
小锅烧水煮面，水开后加面条，煮沸后分三次加入冷水
把面挑进来，舀两勺炸酱，开吃
给大家分享一个不会融面的小秘诀：煮好的面夹起来凉一下，碗里不要放面汤，然后往里面加一点香油，再搅拌均匀。这样做出的面根根分明，最适合拌炸酱吃啦
干拌杂酱面真是太好吃了
重庆炸酱面一般都是很少汤的，干拌的。如果喜欢面汤多点的也可以多加点面汤。