自制红豆沙馅

作者： 扆嘉琪妈妈

适用于蛋黄酥，月饼等糕点馅料

用料

• 红豆 1000克
• 水怡或麦芽糖 300克
• 砂糖 350克
• 转化糖浆(可不用) 300克
• 花生油或玉米油 400克

自制红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净倒入高压锅内，多加些水(因为我没有泡，所以吸水性更强)，压20～25分钟均可

步骤 2

煮好放微热后放破壁机，加入水饴、转化糖浆，(没有转化糖浆话，多加100g水饴或50g砂糖)打成细腻光滑，如果太干不好打就适当加些水或牛奶，切记不可多加，要不然炒制时间会很长

步骤 3

不粘锅内放有打好的豆沙，加入白砂糖，中火炒制到糖均匀，花生油分次加入，每次加入的油都被吸收后再加下一次

步骤 4

炒制了两个小时左右，直到刮刀不粘红豆馅就炒制好了

步骤 5

趁热倒入碗内，盖上保鲜膜，以防表皮发干结硬皮

菜谱创建时间：2019-03-02 00:55:44