草莓用面粉和盐混合的水泡10分钟，冲洗干净，控干水分。去掉蒂，用刀切成小块，一个切成三块。（要确保所用的器具都无油）
放到锅里、加入白糖，用勺子搅拌均匀，放置2小时，等待果胶析出。
中途可以用勺子搅拌，让白糖更加充分的和草莓融合。天热可以放冰箱，时间适当延长。
果胶析好后，加入冰糖，大火烧开，转小火煮，用勺子一直搅拌，防止粘锅，撇去白沫。
变得有些粘稠的时候挤入柠檬汁。
继续熬制，直到粘稠，用火整个过程30分钟。
提前用水把装草莓酱的瓶子煮10分钟消毒，控干，确保瓶子无油无水。
趁热装入瓶中
倒置防止进入空气，放凉后入冰箱保存。
自己做的草莓酱味道和外面买的一样，吃着更放心。
不要为了怕甜而少放糖，糖和柠檬汁都是为了更长时间的保存。 500g的草莓可以做出300g的草莓酱。