广式萝卜糕［可做素食］

作者： Gia子雅

从小就喜欢吃外婆做的萝卜糕，可是后来慢慢长大了找不回那种味道！自己也开始不吃哺乳类动物的原因，没法把地道老广的腊味萝卜糕还原，只能做个改版，素食的小伙伴们也可以添加香菇，豆干，海茸，海笋，虫草花，菇菌等素食材料，味道更鲜美！这次家里材料有限，就做了个简单版的！

用料

• 白萝卜去皮刨丝 1400克
• 胡萝卜丝 150克
• 虾米切粒 适量按个人喜好
• 瑶柱（干贝） 适量按个人喜好
• 粘米粉 750克
• 淀粉（玉米粉） 50克
• 植物油 60-100克
• 糖 20克
• 盐 20克
• 鸡粉 20克
• 胡椒粉 8克
• 水 420克约500ml

广式萝卜糕［可做素食］的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

先将泡好的虾干和瑶柱弄碎，沥干。

步骤 3

然后下锅烘干一下。

步骤 4

再下油爆炒

步骤 5

香味出来就好了

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步骤 6

步骤 6

再加上胡萝卜素（或者自己喜欢的食材）

步骤 7

翻炒均匀备用

步骤 8

另开一个锅煮白萝卜丝，不加水（煮开萝卜会出水），放盐和糖一起煮

步骤 9

大概煮10来分钟萝卜出水了，就可以加鸡粉再煮一下，搅拌均匀

步骤 10

把煮好好的萝卜丝连汤一起倒进刚才炒好的胡萝卜虾仁瑶柱里，再放下胡椒粉

步骤 11

炒拌均匀，关火。

步骤 12

把粘米粉、淀粉、水混合好的面糊分开3-4次加入炒拌好萝卜丝材料里

步骤 13

面糊分开多次倒入

步骤 14

小量多次加入面糊搅拌

步骤 15

慢慢把面糊和萝卜丝材料搅拌均匀

步骤 16

搅萝卜丝糊🤣😂

步骤 17

每个萝卜的出水程度都不同，不够浓稠就可以，慢慢加粉，切记小量多次，到大概这个稠度就差不多了

步骤 18

稠度

步骤 19

搅拌好就可以倒进大盘里，下锅蒸啦。

步骤 20

大盘底刷一层油，再把萝卜丝糊倒进盘里，稍微搅均匀

步骤 21

好了，中大火下锅隔水蒸50分钟左右

步骤 22

整好的萝卜糕表面会有一层水，可以倒掉，再放凉就可以了！

步骤 23

成品

步骤 24

凉了，切开分块可以用保鲜袋装好，放冰柜保鲜

步骤 25

煎着吃，是我最喜欢哒！

步骤 26

٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

广式萝卜糕［可做素食］的小贴士

因为煮白萝卜它会出水，每个萝卜的水分都不同，不同牌子的粘米粉，也是有吸水性的不同，所以粉的比例是大概这样子，在搅拌萝卜丝配料和面浆糊一起的时候，糊的浓稠根据实际去把控，如果觉得萝卜丝糊不够浓稠就得小量多次的加粉，直到糕糊浓稠度可以为止。

菜谱创建时间：2019-03-01 19:03:25