木耳山药杂酱

作者： A想起

又想吃肉又不想时间弄太长，做杂酱就是一个好选择，里面加了各种蔬菜，口味也不会很单调，不论是吃面还是下饭、当包子馅儿，味道都是很不错的。

用料

• 猪夹子肉 1000克
• 干木耳 10克
• 铁棍山药 250克
• 大葱 8根（小）
• 甜面酱 适量
• 香辣酱 适量
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

木耳山药杂酱的做法步骤

步骤 1

在菜市场猪夹子肉洗净，用绞肉机的切肉功能切四次（炒好后可以看到完整的颗粒又有嚼劲儿）喜欢细腻口感的直接绞成肉末，（忘记拍照了，这是下锅后的图片）

步骤 2

干木耳用开水泡发洗净后切碎，

步骤 3

山药去皮后切成小颗粒，

步骤 4

大葱切成小节，

步骤 5

姜、蒜切成细粒，

步骤 6

开大火冷锅放入肉粒，时不时的翻炒几下，一会儿肉粒变色后就会有油慢慢的熬出来，

步骤 7

把肉粒铲到一边，油里放入姜、蒜粒、十三香爆香和肉粒翻炒均匀，

步骤 8

放入一大勺香辣酱翻炒均匀，

步骤 9

放入2勺甜面酱翻拌均匀，

步骤 10

这时香味已经出来了，如果只想吃简单的杂酱，就直接放入大葱、鸡精翻炒均匀出锅。如若不然，马上换一口干净的锅（之前炒肉粒时已粘锅，再放其他食材底部会有糊味传上来导致杂酱味道不好）先倒入切好的山药粒翻炒均匀后，

步骤 11

再倒入切好的木耳碎翻炒均匀，

步骤 12

倒入少许水烧开转小火煮至汤汁收得差不多时加入少许盐和鸡精调味，

步骤 13

最后放入大葱翻拌均匀即可关火。

步骤 14

一大碗颜色漂亮又美味的杂酱出锅了。

步骤 15

一碗香喷喷的杂酱面正在招手呢……

木耳山药杂酱的小贴士

1.杂酱里的蔬菜可以根据自己喜欢的食材搭配：各种菇类（都要焯水挤干水分，干的菇类需泡发后煮熟）土豆、胡萝卜、豇豆、四季豆、藕等等，1至2种就好，尽量不要弄含水份高的蔬菜放在杂酱里面，会影响口感。

菜谱创建时间：2019-03-01 18:53:23