苦凉菜蛋花汤（云南特有野菜）

作者： 阿杉杉的小厨房

苦凉菜是云南滇西南这边特有的野菜，保山话叫“苦圈圈”，这种植物有清热解毒的功效，是傣医和彝医在过去常用的药材。单吃苦凉菜味道太苦，很多人不喜，而与蛋花搭配则食之苦味减淡还有食后的回甘（回甘特别明显！）。做法也是相当的简单！ 总之我是很喜欢啦，小时候经常被爸妈带着满山遍野的找它们来吃。今天写这个菜谱，也算是留作纪念吧。

用料

• 苦凉菜 300克左右
• 鸡蛋 3个
• 香油 适量
• 盐 适量
• 草果粉 两小勺
• 猪油（可不放） 一小勺

苦凉菜蛋花汤（云南特有野菜）的做法步骤

步骤 1

苦凉菜摘好洗净，沥水备用。

步骤 2

三蛋打入碗内，放入适量的盐和一小勺草果面，调打均匀。

步骤 3

锅内放入香油，待油热后放入蛋液，煎熟捞出。

步骤 4

煮锅内放适量清水，放入一小勺草果粉和一小勺猪油（猪油没有也可不放），水烧至大量冒泡，放入煎好的蛋花，用筷子将蛋花搅开，再放入苦凉菜，水烧开后2至3分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2019-03-01 17:46:14