孜然牙签肉

作者： CR17

说起小时候最喜欢的几道菜，里面就一定有这道牙签肉。你还能在一些餐馆的菜单上看到它，可惜做得好像辣子鸡一样，要在一堆红干辣椒和花椒里找肉，那个肉还又硬又柴，肉也不新鲜，真不如自己做。这道菜烹饪起来无难度，只要材料齐全，怎么做都好吃。去超市买家佳康冷鲜里脊肉一盒，小丑娃孜然粉、花椒粉各一袋，其他的调料家里一般都有。强烈推荐“小丑娃”品牌的调料，有了它们，这道菜就一定不会失手。

用料

• 里脊肉 300g
• 花椒粉 半勺
• 孜然粉 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 半勺
• 麻油 半勺

孜然牙签肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉改刀成长方形薄片，每一片的长度不要超过一根牙签的长度。取牙签一支，如缝衣服一般，上下交替进针，将肉片穿到牙签上，一支牙签尽量多穿几次肉，防止肉掉下来。

步骤 2

将肉全部穿好后，淋上少许生抽，并撒上花椒粉，用筷子稍微拌一下。接着，将一只鸡蛋搅匀，将蛋液倒在穿好的肉片上，拌一下，再放入淀粉，拌匀。

步骤 3

撒上小丑娃孜然粉，淋上麻油，再次拌匀。

步骤 4

锅中倒入花生油，烧至七成热，用筷子将肉片一片片地下入油锅。用中火、分批炸，炸的时候时不时用铲子在锅边转着推一下，看见肉片变成金黄色、肉片上的孜然粉颜色变深了，就可以沥油捞出了。

步骤 5

牙签肉做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，鲜香无比，来试试吧！

菜谱创建时间：2019-03-01 17:00:01