古早蛋糕

作者： 蒜捣小聪

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油放锅小火加热一分钟关火，倒入过筛后的面粉快速搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶和蛋黄顺时针搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，白糖快速打发至中偏干性发泡

步骤 4

一部分蛋白混合蛋黄糊，搅拌均匀后加入全部蛋白

步骤 5

倒进放了油纸的烤盘，抹平后用力震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

调炉温面火130℃底火150℃。 另一烤盘装入60℃的热水放进烤箱最底层，隔水烤70分钟

步骤 7

。

步骤 8

口感湿润，不会太甜

古早蛋糕的小贴士

鸡蛋一定要新鲜，蛋清不能打太发，干性发泡会导致蛋糕体开裂。烤的时间可以长点，避免不熟。蛋糕放凉隔天再吃味道最香甜

菜谱创建时间：2019-03-01 16:34:05