脆底披萨 | 吃起来很爽，做起来很刺激的脆脆披萨

作者： 烘焙疯子Ella

内附灵魂万能酱料 大家都很忙，做饭时间紧张，所以迫切需要做一次，却能吃很多次的食物。比如说，今天这个脆底披萨...的酱。不仅可以做披萨，还可以版面配饭~ 考虑到披萨酱实在多用，就想一次多做点，买了一罐2500克的去皮番茄。无尽的番茄，就得配两斤半的洋葱，我切切切…啊，为什么我的眼里常含泪水，因为我对这酱爱的深沉…… 最后还是用了切菜器，闻讯而来的姜先生，本来想看个热闹，没想到也在厨房门口被辣出了眼泪，末了我们达成一致：大清早的，真不能干这么刺激的事儿~ （如果要一次做很多，建议使用料理机，或者祭出神器——泳 镜） 【敲黑板】 1、至少提前4小时制作波兰酵种 2、披萨酱如果多做了，就放到果酱瓶里冷冻，能保存3个月，如果抽真空冷冻，能存半年以上 3、牛肉和猪肉的比例可以根据自己的喜好搭配，我一般是1:1 4、去皮番茄罐头选择意大利产的，番茄味道“浓”（吃过小时候农家番茄的都知道现在的菜市场番茄真的没什么“番茄味”），价格比新鲜西红柿便宜，而且罐头是靠真空保鲜的，不用添加防腐剂的，安全性完全OK~ 【更多菜谱】 全麦免揉欧包：http://www.xiachufang.com/recipe/102874854/ 深盘pizza：http://www.xiachufang.com/recipe/102940987/

用料

• #脆底披萨
• #饼皮（4个30cm量）
• 波兰酵种
• T55 150克
• 水 150克
• 耐低糖酵母 1.5克
• #主面团
• T55 350克
• 水 200克
• 盐 8克
• 耐低糖酵母 3.5克
• 植物油 10克
• #披萨酱
• 洋葱 100克
• 牛肉或猪肉馅 100克
• 去皮番茄（罐头） 200克
• 盐 2.5克
• 意大利混合香草 0.5克
• #其它
• 培根、香肠片、或海鲜等 适量

脆底披萨 | 吃起来很爽，做起来很刺激的脆脆披萨的做法步骤

步骤 1

先制作披萨酱，将洋葱切成丁

步骤 2

热锅凉油，下肉馅炒至变色，加入洋葱炒软

步骤 3

加入去皮番茄和意大利混合香草，边炒边把番茄戳烂一点，大约翻炒5-10分钟，炒出香味，加入盐和黑胡椒，出锅即可

步骤 4

制作披萨饼皮，将波兰酵种里的所有材料混合均匀，室内温暖地方发酵至蜂窝状

步骤 5

将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合，揉成团后静置30分钟（手揉大约需要5分钟左右）

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步骤 6

步骤 6

30分钟后，再摔打10-20下，面团就会变得十分光滑，再静置30分钟（此时开始预热烤箱和石板，上火240，下火230）

步骤 7

将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟

步骤 8

用手将面团一点一点拍扁，边拉拽边按，整成圆饼，尽量圆一点

步骤 9

按照披萨酱、培根（或你喜欢的其它香肠、肉类及海鲜）、马苏里拉奶酪的顺序铺在饼皮上，放入已经预热好的烤箱，烤10分钟出炉

步骤 10

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脆底披萨 | 吃起来很爽，做起来很刺激的脆脆披萨的小贴士

勤快的小伙伴可以吃披萨，懒癌晚期小伙伴可以吃同口味的意面呀~~ 冰箱里有一大罐健康好吃的酱，比老干妈能带来更多的安全感。。。

菜谱创建时间：2019-03-01 12:53:25