免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕

作者： 小胖榛Hazelnut

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리： https://www.youtube.com/watch?v=bkfgX6wrzGY&t=262s 本方需要12cm圆形慕斯模和15cm圆形慕斯模一个

用料

• #饼干底
• 莲花焦糖饼/消化饼干 60克
• 无盐黄油（融化） 25克
• #抹茶芝士糊（内层）B
• 奶油奶酪（室温软化） 300克
• 糖粉 50克
• 抹茶粉 5克
• 白巧克力（融化） 50克
• 香草精 3克
• 吉利丁片/吉利丁粉 5克
• 淡奶油（打发至5分发） 200克
• #抹茶芝士糊（外层）=B+D
• 内层剩余的抹茶芝士糊B
• #牛奶抹茶液D
• 抹茶粉 12克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 5克
• #抹茶巧克力（表层）
• 白巧克力 70克
• 抹茶粉 5克

免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做饼干底。融化的黄油加入打碎的莲花饼干中，搅拌均匀

步骤 2

倒入12cm圆形慕斯模具中压平压实，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

下面来做芝士蛋糕糊。把室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并画圈的方式搅拌至奶酪顺滑无颗粒为止

步骤 4

筛入糖粉和抹茶粉，继续画圈搅拌均匀

步骤 5

加入融化的白巧克力液和香草精，画圈搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水至软，再微波10秒融化，吉利丁粉撒在15克凉水上静置几分钟等待变成胶状物，再微波10秒即可）

步骤 7

加入打至5分发的淡奶油（奶油出现纹路但还是流动状态），继续画圈搅拌均匀

步骤 8

取出刚才冷藏的饼干底，倒入一部分芝士糊，再摆上草莓

步骤 9

继续倒入芝士糊，至与模具高度齐平

步骤 10

冷藏1小时，抹茶芝士糊内层就做好了

步骤 11

在剩余的芝士糊B中加入牛奶抹茶液D（抹茶粉+牛奶+细砂糖），搅拌均匀

步骤 12

取出冰箱冷藏的内层（步骤10）用热毛巾热敷慕斯模外侧，即可轻松脱模

步骤 13

脱模后在外侧罩一个15cm慕斯模，把步骤11倒进来，全部倒完，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时

步骤 14

2小时后，开始做最表层的巧克力层。白巧克力隔水加热融化成白巧克力液

步骤 15

加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 16

倒在表层，放入冰箱冷藏1小时定型

步骤 17

摆上草莓

步骤 18

撒防潮糖粉，

步骤 19

Enjoy!

菜谱创建时间：2019-03-01 09:16:04