玉米油、牛奶、香草精放入盆里用手动打蛋器搅打至牛奶充分乳化，即牛奶上面看不到油星飘浮。这一步是蛋糕柔软湿润的关键。
筛入奶粉搅匀，再筛入低筋粉用画"之"字手法(以防起筋)拌匀细腻无干粉。盖上盖子以防吹干备用。
无水无油盆里放入蛋清用电动打蛋器先低速打至粗泡后滴几滴柠檬汁或白醋。
白糖要分三次加入，继续搅打至泡沫细腻时加入第一次糖。烤箱调至150度开始预热。
用高速打至蛋清泡沫起纹路时加入第二次糖。
继续高速打至纹路增多，倾斜盆子能看到蛋清糊还能流动时加入最后的糖。
继续高速边打边观察，打至大弯钩状态。倾斜盆子发现蛋清不流动了。
换低速打至小弯钩状态整理气泡。
把打好的蛋清取三分之一放入面糊里，手抽用翻拌手法轻而快地混合均匀。
混合好的面糊倒入剩余的蛋清中用切拌和翻拌手法轻而快地混合均匀，避免消泡。
将面糊倒入提前铺好油纸的28×28烤盘，用切面刀刮平，在台面上轻震两下放进提前预热好的烤箱中层。
150度35分钟左右，看各人烤箱脾气灵活调整。
出炉后震两下让热气散出，然后快速地用另外一张油纸盖住翻过来，揭去底部的油纸凉至温热。
用两张油纸折成一个和蛋糕体差不多大小的方形纸袋，放入豆沙将折口面朝下放置，用擀面杖将豆沙擀成厚度均匀的薄片
将凉至温热的(凉透了卷的时候容易裂口)蛋糕选择漂亮的一面朝上盖在豆沙馅上，注意边角尽量对齐整。或者你直接把豆沙均匀抹在或铺在蛋糕上也可以，我觉得把蛋糕铺上去更好操作。
在蛋糕上面铺一张油纸，按住连包豆沙的油纸一起翻过来，揭去豆沙上油纸，选择蛋糕不太平整的一边切成斜边便于卷起来之后收口更贴和。
利用油纸将蛋糕从切斜边对面的那头开始裹，裹成紧实的圆柱状用油纸包起来，两头油纸捏合，放冰箱冷藏一小时以上。
取出切片，可以享用啦！
美美哒！
内馅也可以用淡奶油打发或紫薯馅代替，一样美！下午事情多我的凉透了才有时间来卷的，所以有点开裂了，你们一定要趁蛋糕温热时就卷哦！！！