酱牛肉煮好放在冰箱冷藏过夜，这样比较好切，要切成薄片，越薄越好。卤味制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103698184/
炸辣椒油，锅里放油开中火，把大蒜拍碎切碎和辣椒干放进去炸半分钟看着锅不要糊了，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜生抽，麻椒油，蒸鱼豉油混起来，少加一点水搅拌均匀。 麻椒油和小米辣最需要。
将香菜、小米椒切碎。将所有材料混合在一起拌匀，加适量盐调味。拌好装盘即可，很适合胃口不好，宴客喝酒的菜。