白巧克力夏洛特

作者： 妍色

用料

• 低粉 100克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 150克
• 白巧克力 150克
• 香草豆荚 半支
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁 1片
• 朗姆酒 1小勺

白巧克力夏洛特的做法步骤

步骤 1

手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

步骤 2

蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

步骤 3

混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

步骤 4

再倒入剩余的蛋白,拌均匀

步骤 5

一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

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步骤 6

步骤 6

如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

步骤 7

先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

步骤 8

如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

步骤 9

烤好的手指饼转圈围在模具里

步骤 10

夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

步骤 11

放在模具中

步骤 12

白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

步骤 13

重新放入锅中,加热到沸腾之前的

步骤 14

然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

步骤 15

倒入融化的白巧克力拌均匀

步骤 16

倒入朗姆酒

步骤 17

鲜奶油打至6-7分发

步骤 18

混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

步骤 19

倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

步骤 20

再铺一层蛋糕片

步骤 21

倒上慕斯,覆盖草莓

步骤 22

最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

步骤 23

挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

步骤 24

考完放凉取下覆盖在蛋糕上

菜谱创建时间：2011-11-27 18:00:06