活基围虾冲洗干净；
去壳抽掉虾肠；
放入葱白碎；
撒少许盐，胡椒粉和料酒；
用料理机打成虾滑；
水烧开，入虾滑；
捞出成形的虾滑冲凉水；
豆瓣用猪油略煸炒；
凉水烧开，放入虾丸和豆瓣粒；
中火15分钟后关火撒葱花。