南瓜,胡萝卜洗净,蒸熟。放保鲜袋里碾成泥状。
玉米面用开水烫成雪花状,晾凉备用。
把全麦粉,酵母,南瓜胡萝卜泥,凉玉米面混合在一起。揉成光滑的面团。不用加水,需要看面团软硬情况加干面粉进来。
将面团放盆里,盖好盖子发酵。一般我是睡前活好面,早起正好。
红枣去核,切碎。放入面团里一起揉。这大概就是做面包时的排气吧。面团揉好后整型,放入装好冷水的蒸锅里二次发酵20分钟左右。
开小火,锅上气后大火蒸20分钟后,关火。继续焖5分钟后,掀开锅盖