第一次传菜谱，请原谅没有步骤图
鸡剁成块（不用太小）焯水，去掉血水
锅里倒入植物油，小火煸炒姜片、香料、豆瓣酱。一定要小火慢慢煸炒，炒出香味，豆瓣出红油后将焯水后的鸡块放入，中火翻炒，使鸡肉均匀裹上调料，收紧鸡肉组织
放入料酒、生抽、老抽和冰糖，加开水，没过鸡肉即可（水不需太多）
再次烧开后把火关到最小，慢炖1.5小时，观察汤汁变粘稠了，即可放入切好的芋头和胡萝卜，中火烧软入味，开盖大火收汁，放入香菜段，即可出锅！