糯米淘好放水我泡了一上午，大概2-3小时，只要用手指搓一下糯米能变成粉就行了。 然后我是垫着纱布，用烤蛋糕模具的圈圈着，上蒸锅蒸的，大概30分钟可以蒸好。蒸出来的米粒颗颗饱满，亮晶晶的！ 也可以用电饭煲烧，泡过水的糯米的水要比平时烧饭的少。至于具体少多少我就有点说不准了。这也是我推荐蒸的原因，比较好控。 另外蒸的时候最好下面放纱布，这样比较容易蒸透，多余的水还会从纱布里流走，不会让底部的糯米蒸的太软烂。
蒸好的糯米放着降温到摸着不太烫了，然后按比例放甜酒曲，和凉白开搅拌均匀，水的话多点少点都可以我一般是放到感觉米粒湿湿的，但是水不超过米，放在干净的碗里，然后中间戳一个洞，让糯米发酵的时候可以透气。
用被子包着放在温暖的地方2天就可以啦！
一般酒酿空口吃也是可以的，或者烧小圆子。烧汤团也可以，不过只能是甜的馅的汤团。后续酒酿的其他做法等我做了再一一更新吧！
做法1. 红糖鸡蛋酒酿 准备好鸡蛋，红糖，桂花，酒酿和水。 锅里适量水，烧开，放红糖，把酒酿放进去，开了就可以一边搅拌，一边把蛋液慢慢的倒进去。盛在碗里过后中间撒点桂花！ 我做的是两人份的，放了两个鸡蛋，觉得放多了，看着感觉全是蛋花了！😂
做法2. 红豆酒酿鸡蛋 准备好熬好的赤豆，鸡蛋，酒酿，红糖和水。 锅里适量水烧开，加红糖，加赤豆。我的赤豆是自己熬好的，准备做豆沙的赤豆，留了一些连汤带水的赤豆。然后把一个鸡蛋打进去，看到鸡蛋蛋白开始凝固了就可以把酒酿加进去了。煮开了就可以吃啦！ 我比较喜欢流黄的蛋，如果喜欢熟一点的可以在小火煮3-4分钟就可以了！
做法3. 桂花酒酿小圆子 烧开水放小圆子，稍微用漏勺拨动一下，别粘底，然后烧到小圆子变大并且浮起来就可以捞出来了。加上酒酿，撒一点点桂花，又简单又好吃！
做法4. 酒酿豆沙汤圆 热水烧开，放汤团烧到汤圆浮起来。然后加几勺酒酿就可以了。