豆沙小餐包

作者： 小雪Shirleyxue

用料

• #主面团
• 高筋面 320克
• 低粉 80克
• 细砂糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 190克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 10克
• 黄油 28克
• #辅料
• 红豆馅 360克
• 鸡蛋液适量刷表面
• 黑芝麻，糖粉，白芝麻

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他主食材全部放入桶中，酵母埋入面粉中，厨师机一档成团二档搅打十三分钟揉到扩展阶段

步骤 2

面团和匀后加入黄油，再次启动厨师机二档六分钟

步骤 3

放进烤箱发酵，烤箱中下层，上下温度是30度，所以用30度发酵了45分钟，最底层可以放一盘热水，增加湿度，有助发酵

步骤 4

面团放置厨师机里就可以，发酵至戳洞不回缩，手指蘸些干面

步骤 5

取出排气分成12个小份，面团60克一个，豆沙馅30克一个，把面团用手按压扁包上豆沙馅，收口朝下

步骤 6

放入烤箱中下层，上下温度是37度，30分钟，.发酵后取出，每次发酵都可以在烤箱内装一盘热开水帮助发酵

步骤 7

表面随意DIY装饰，我用牛奶在表面刷了一层，刷蛋液也可以，之后你可以随意放芝麻，糖粉，杏仁片

步骤 8

放入烤箱中下层，上下火160度，35分钟

步骤 9

出炉后即可取出

步骤 10

根据个人烤箱的温差，适当给上色的面包覆盖锡纸，以免上色过度。

步骤 11

馅料十足

步骤 12

怎么样

豆沙小餐包的小贴士

面粉的吸水性不同，可分次加入液体用量

菜谱创建时间：2019-02-27 23:33:55