一个姜，切片，料酒、盐、生抽、老抽、葱段、香料，拌匀，腌制1到2小时。
干辣椒，切段。汆水。
锅里放油，八成热，下兔丁大火翻炒，直到水分被炒干，兔肉表皮开始发干，倒出多余的油，锅底留少量的油。
继续翻炒。然后倒入干辣椒段、花椒，继续翻炒大约5分钟，加入100g水，转小火直到水收干。
放入白芝麻。根据个人口味放白糖、盐、鸡精，翻炒均匀起锅。
装盘。