火腿切丁(我买的方火腿,切下来两片就够了),香葱切段(小葱也可以,实在不行大葱也行),米饭要隔夜的,虾剥皮去虾线,然后放料酒,白胡椒粉和半个鸡蛋清(不放蛋清也可以),蒜切末备用。
把鸡蛋打碎,放一勺盐(一勺是指调料盒里的那种小勺),搅匀后放入米饭,把米饭打散,让米饭充分接触蛋液,想让米饭更加金黄就稍微放置一会,不要超过2分钟。
然后开火热锅,预热锅1分到2分钟左右..把手放锅上方明显感觉有热气之后到入食用油,比平时炒菜稍微多点,因为鸡蛋会吃油,油入锅15秒左右到入蛋液米饭,大火翻炒直至米粒颗颗分离,然后盛出。
中火锅内在倒入一点油,然后倒入蒜末煸炒出香味,放入虾翻炒(火太大蒜容易糊掉而此时虾还没熟),虾熟后倒入火腿粒翻炒15到30秒,之后倒入蛋米饭一起翻炒,加入一点鸡精继续翻炒,炒匀后关火倒入香葱,利用锅的余热翻炒均匀,然后出锅。
完成~