此道菜最重要的就是豆腐，一定要选卤水老豆腐。买来的老豆腐切成四块，放开水中煮四五分钟，捞出沥干水，盛盘。青尖椒切碎碎，大蒜用压蒜器压成蒜泥，放入料碟中，倒入生抽，香油，少许凉白开，放一点点盐，香油，拌匀即可。