鲜酵母土司（讲解鲜酵母的使用和保存）

作者： 郁and小猪nini宝

尝试鲜酵母来做面包后，被成品惊艳到了，毅然决然开了这个菜谱，虽然跟我之前发的土司方子大同小异，但我觉得还是有必要单独详解下鲜酵母的使用，确实从未做到口感和组织都这么好吃的土司面包，我家小猪说土司口感太棒了😋，是干酵母成品无法比拟的，并且延缓了老化。 ★因为爆发力超好，所以我都是采用200克粉来做，不然顶上烤管呢～ PS✺◟记录：又入了台新烤箱，测温新烤箱前期温度比老烤箱偏低10～15度，磨合测试烤箱预热160度5分钟，放入发酵好的土司面团后，转150度35分钟烤土司，5分钟左右盖上锡纸，与老烤箱成品几乎无差异✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆

用料

• 高筋粉（俄罗斯雪兔）＋低筋粉 200克高筋＋50克低筋
• 糖 35克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 色拉油（或黄油） 22克
• 鸡蛋1个＋水 液体总量135克（夏天减水10～15克）
• 耐高糖鲜酵母（法国燕子） 7.5克
• 预留水b.（化开鲜酵母用） 夏天5克/冬天10克

鲜酵母土司（讲解鲜酵母的使用和保存）的做法步骤

步骤 1

http://www.xiachufang.com/recipe/103356963/ 面包做法参照以上链接，已经在方子中归纳的非常的详细了，宝宝们只需要把干酵母替换成鲜酵母，干酵母和鲜酵母的比例为：1：3 例如：100克粉正常干酵母使用1克，用鲜酵母的话×3就是用3克。

步骤 2

我们买回来的鲜酵母通常是500克一整块的，而鲜酵母的冷藏保质期只有40天，一般买回来到我们手里也就只剩25天左右的保质期了，一般家庭用怎么可能在保质期内用的完呢，都是浪费坏掉了( ｰ̀εｰ́ ) ✺◟划重点：♥鲜酵母的保存：★鲜酵母冷冻！你没看错，颠覆传统，鲜酵母可以冷冻保存！看我手里的已经是按平时我做一次面包需用的酵母量用牛轧糖的袋子称装好，再封口机封口，OK扔冷冻去吧 保存时间可以长达1年都没问题，使用之前提前一两天从冷冻拿出来放在冷藏里，隔天就做面包时直接拿出来使用即可～我一般是会留几包在冷藏里随时取用。（没有封口机的宝宝也可以用保鲜膜撕成小块或是牛轧糖纸包起来，然后一起放进一个塑料袋扎紧扔冷冻都可以哒😋）

鲜酵母土司（讲解鲜酵母的使用和保存）的小贴士

夏天需要根据面团湿度，减少10～15克水分。

菜谱创建时间：2019-02-27 17:21:00