菠菜切碎（小块儿即可，不用切太碎）；小葱切葱花；西红柿切小块儿，备用。 想多加菠菜也可以，但是需要提前把菠菜烫一下，这样菠菜的体积变小很多，与蛋液混合的时候不至于显得蛋液太少。
将鸡蛋磕入碗中，打散，加入适量盐和十三香，先搅拌。大致均匀后加入切好的菠菜碎和葱花，继续打散，搅拌均匀。
取一平底锅，刷油烧热锅后将搅拌好的蛋液淋入锅内，摊成一个蛋饼。两面煎制金黄后，停火用铲子将蛋饼切成均匀的块儿。
炒西红柿：锅内倒适量油，起锅烧热后，加入西红柿块，翻炒几下后加入盐、黑胡椒、罗勒碎、蒜粉后，继续翻炒。根据自己的喜好，可以选择将西红柿炒到收汁，也可以炒到西红柿化开成酱。
将炒好的西红柿（酱）浇到蛋饼上，既可以享用了（等回头补图吧）。