干烧扒皮鱼 风味款

作者： 雅弘

本地人对扒皮鱼的态度也是两个极端，要么极爱，要么极厌。

用料

• 扒皮鱼 1条(约2.5斤)
• 木耳，香菇 适量
• 火腿，瘦肉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 姜末，蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 花生油，盐，酱油 适量

干烧扒皮鱼 风味款的做法步骤

步骤 1

食材:扒皮鱼

步骤 2

弄破一个口子，准备剥皮

步骤 3

把全部的皮都剥下来

步骤 4

处理鱼鳃和内脏，鱼背上划刀，用少量盐腌30分钟。

步骤 5

这次买的扒皮鱼比较大，一分为二，可以吃两餐。今天煮鱼尾。

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步骤 6

步骤 6

准备其他食材:豆瓣酱，木耳和香菇先泡好，姜丝，蒜蓉，瘦肉沫

步骤 7

先把鱼煎好(双面煎至)

步骤 8

煎好出锅

步骤 9

热锅热油，放入全部配料，煸香。

步骤 10

放入煎过的扒皮鱼，加两小碗高汤或者清水，放一点酒，中火焖5分钟。

步骤 11

出锅，撒葱花。

步骤 12

看图。吃饭咯

干烧扒皮鱼 风味款的小贴士

1 很小的扒皮鱼用来油炸，味道极爽。 大的扒皮鱼，生煎的话，就很美味。

菜谱创建时间：2019-02-27 14:34:51