四个鸡蛋打散，越均匀越好，但是尽量少气泡。
温开水，约40度，加盐，搅拌溶化。
蛋液加水，搅匀。细筛网过滤，撇去浮沫。
容器覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
开水上锅，蒸10分钟。
取出，平滑如镜的蛋羹就蒸好啦。
小刀划块，蒸鱼豉油少许稀释，加香油，淋到表面。撒葱花。