干黄豆提前一晚浸泡。
猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。
捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。
刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。
加入黄豆，水，料酒，盐和姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。
加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。
压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器，最好是方形的，方便切。
放冰箱冷藏一夜，室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。
切块装盘，随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入，口感更丰富了呢！
1.肉类焯水需冷水下锅。 2.香料不要放太多，放多了会发苦。 3.油脂刮得越干净，做出的皮冻越清透。