蒜蓉上海青

作者： 小张姐姐美食攻略

用料

• 北油青菜 7颗
• 生抽 15克
• 耗油 10克
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 蒜蓉，油，淀粉 适量

蒜蓉上海青的做法步骤

步骤 1

北油我们先把头部给它切下来，切好的菜再给它清洗干净。接着来剁点蒜蓉，半碗清水里面加入2勺生抽，半勺耗油，一点点盐，少许白糖调均匀。

步骤 2

烧开的水里面加入少许油，一小勺盐。然后把青菜头放下来烫熟，大概烫煮一分钟，夹出来直接摆在盘中，接着把菜叶也烫熟，烫20秒就可以了。起锅熟油，蒜蓉炒香，把调好的酱汁倒进来，煮开了加入淀粉水勾一下芡。

步骤 3

汤汁淋在青菜上面，开吃吧。

步骤 4

方法2： 烧开的水里面加入少许油，一小勺盐。生菜烫熟捞出摆盘，汤汁淋在生菜上面即可食用。建议用圆生菜，也可做沙拉用。无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

步骤 5

方法3: 烧开的水里面加入少许油，一小勺盐。西兰花不要超过两分钟断生即可，捞出沥水。汤汁倒在西兰花上面。西兰花梗去皮，开水焯一下凉拌。

步骤 6

方法4： 把莴芛去皮后，切成丝。锅内烧水，倒入莴笋，水再次沸腾后再煮2分钟，捞起来。放入预先准备好的清白开水内浸泡一会儿。捞出沥干，汤汁淋在菜上面。

蒜蓉上海青的小贴士

1．北油青菜选头部圆润饱满的，切出来的花才好看。烫的时间不要太久，以免青菜发黄影响美观。 2．汤汁多也没关系，下顿放在菜里炒就可以了。 蚝油，生抽，白糖(2：1：0.5）或如图示。 3．西兰花梗去皮，开水焯一下凉拌(参考我的菜谱、凉拌莴笋）

菜谱创建时间：2019-02-27 09:07:11