用一个大的较深点的大盆，放入洗好的米，加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐)，放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟，蒸饭的过程可以准备鱼，手脚慢的话最好先配料准备好，将鱼煎好，因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。
糯米饭已经下锅在蒸了，趁这个时候赶紧把鱼煎一下，因为我买的一整条鲤鱼足5斤重，看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃，一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。
饭很快要好，赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段，红枣洗净去核切粒，腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放，这样炊出来的糯米饭会更美味)。
再铺上煎好的鲤鱼，上面再铺上姜丝。继续蒸。
鱼完全熟了就好了，浇上酱油，酒上葱花。
再来一个成品图。
这是另一半鲤鱼焖荞头。