老北京打卤面

作者： Jane-Chen

查了一些做法 发现不是很难 有些步骤是按自己平时做饭的方式来的 不是特别正宗的做法 但味道还不错 这里的用量是1～2人份

用料

• 鸡蛋 1个
• 五花肉 适量
• 香菇 3朵
• 木耳 2朵
• 淀粉 1.5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄花菜 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 十三香或大料 适量

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

适量香菇木耳黄花菜洗净泡发后 切丝 留下泡发水。葱姜蒜备好如上图 五花肉切片

步骤 2

热锅凉油 下葱姜蒜爆香后下五花肉片 加料酒十三香粉 一点盐调味 炒到肉微焦

步骤 3

下香菇木耳丝 黄花菜 煸炒一小会后 加入泡发水 加生抽老抽和蚝油 烧开后改小火煮20分钟左右 注意不要烧干

步骤 4

生粉加少许水成水淀粉 倒入锅中 随后倒入搅拌好的蛋液（喜欢吃炒蛋口感的可以提前炒好鸡蛋加入）煮开后就可捞起食用

老北京打卤面的小贴士

这个方子不是很咸 喜欢味道重的可以加盐 卤浇在面条上 （手擀面）不能像炸酱面那样拌的很匀来吃 从下向上夹起面吃 可以加上黄瓜丝和香菜 喜欢花椒的可以最后加上炸好的花椒油

菜谱创建时间：2019-02-27 00:08:09