原料：牛肉卷、味淋100毫升、日本酒2大勺（约30克）、酱油3大勺（约54克）、芹菜叶2片装饰用 这回缺日本酒，就用自制的米酒代替了，不过调味汁似乎有些过甜
先处理一下冷都牛肉卷：这种牛肉卷容易出血沫和渣，为了成品看起来更清爽，用开水先汆汤一下。 原食谱用的是牛里脊肉薄片。如果想得到更加嫩滑的牛肉，可以用蛋液或生粉腌制一下。嫩肉粉？还是不要了吧~~
制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒混合，彻底放凉后加酱油混合
洋葱切成半厘米宽的细丝，牛肉备好，取几片芹菜叶子
平底锅内倒入调味汁，开中火，放入洋葱，将洋葱煮至呈透明状
倒入牛肉片拌炒，至牛肉全熟与洋葱很好地炒匀即可
在盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉，根据喜好淋一些汤汁。 米饭浸入了汤汁的甘甜，就着牛肉和洋葱，一碗盖饭吃得有滋有味。
如果再来做一次，我会： 1、一定不能用冷冻牛肉卷！要去买牛里脊！ 2、味淋的量可以减少一半，酱油的量增加一半~~想吃咸香的。（酱油加量会让成品颜色太深不好看，可以用盐来调咸味。） 这个盖饭食谱起了个抛砖引玉的作用，用调味汁把洋葱的甘甜味煮出来后，其他的材料就可以随意了，牛肉片、鸡肉片、猪肉片都可以啊，想吃辣味还可以切几片辣椒一起煮......总之，有了做法的框架，材料就可以按照口味喜好来填充啦。