龙利鱼化开
先把鱼切成小块，然后用刀背剁（最好是砍刀，刀背厚），剁够3600刀（随便说说的），剁出胶质感就行啦
加入姜蓉（最好也是用刀背剁），蛋清
加入盐、料酒、稍许调和油和生粉
用筷子顺一个方向搅拌，直至全部拌匀。如果用手拌，可以反复摔打，加强鱼面的韧性，口感会比较坚实有嚼劲。
锅中放入冷水，用勺子将鱼滑挖成型，逐个放入锅中，全部制完后，开大火煮，至全部浮起即可捞出。
鱼滑汤很鲜，可以做汤面底汤哦
如果多加些面粉，拌匀后装入裱花袋，挤入锅中，即可制成鱼面，鱼面粗细取决于你裱花袋口大小，建议与乌冬面粗细相近。