备料：我买的是土鸡，肉质比较紧实，洗净切小块。
我用的是6-8头的大鲍鱼，去壳、洗净、切花。
姜切片（可以多切几片），蒜拍碎，大葱切段，小葱打结，洋葱切块（我用了小半个洋葱）。
腌制：姜片放几片就好了，家里没有米酒，我用了料酒替代。
生粉就是淀粉。
方子里腌制时间是10分钟，但为了更入味，我腌了半小时左右。
开大火，热锅冷油下入葱姜蒜和洋葱块，腌制鸡肉里用的姜片和小葱也可以夹出来加入锅内煸炒。（不一定非要用砂锅，家里有什么锅就用什么锅，我用的是铸铁锅。）
这个步骤里，码好鸡肉后，我在鸡肉面上码了板栗（为了让板栗更软糯，我事先把它水煮到半熟），喜欢吃土豆的也可以换成土豆（建议切小块一点，然后事先煮到半熟）。
我用的最小火焖了20分钟，中途不要离开，防止糊锅。
20分钟后，关火掀开盖子，可依个人口味撒一把香菜。鲍鱼软嫩Q弹，鸡肉鲜嫩入味，板栗也是软糯香甜，汤汁如果有剩余，还可以拌饭拌面，超级香！