金汤红烧开凌梭【惊艳的味道】

作者： 蜂蜜四叶草

每年的惊蛰前后十几天，是开凌梭最最美味的时候。青岛人都懂哈哈~~ 我爸做鱼从来都是老套路。这次不同于以往：用面粉裹住油煎，最后熬出来的是黄澄澄的金汤。因为面粉的加入汤汁格外浓稠。鱼皮微焦，鱼肉极嫩且入味。。。

用料

• 葱姜蒜，干辣椒
• 盐
• 香菜 1把
• 糖
• 酱油
• 开凌梭 1条(大的两斤多小的一斤半左右)
• 面粉（我家就用的馒头中筋粉） 小半碗
• 开水
• 花生油

金汤红烧开凌梭【惊艳的味道】的做法步骤

步骤 1

开凌梭洗净，挂掉鳞片，去除鱼腹中的脏东西。再次洗净，切段。 葱姜切片，大蒜拍扁。留两三瓣整蒜也好吃！

步骤 2

面粉倒在盘子里，切好的鱼段两面都沾上干面粉。热油下锅，煎至发黄取出待用。

步骤 3

再次倒油，下葱姜蒜，干辣椒爆锅。放入煎好的鱼段，然后添热水刚和鱼身齐平，加酱油，盖上盖子炖煮。

步骤 4

汤汁浓稠之后，放盐和糖调味。 最后撒香菜，稍微翻滚一下，出锅。

步骤 5

看看这金灿灿的汤。 盘子都给你舔干净啊哟！

菜谱创建时间：2019-02-26 19:08:23