牛肉切成适合的大小
西葫芦切片
切葱末
喜欢辣的人可以用3～4个辣椒
萝卜切片，如果放多汤会变甜
砂锅不放油，放入准备好的牛肉，小火慢慢炒熟，否则肉会表面炒焦里面还是生的。炒肉是多翻面，如果肉炒出水，则要把水收干一些。等到肉的血色消失时，加入适量热水，加入热水是要把肉味锁在里面不要到汤里。放入萝卜。
汤煮沸时放入大酱
大酱里有沉淀物，所以需要过筛，并且用这种方式，大酱可以均匀的分散在汤里。加入一勺辣椒粉，为了增色让汤不会太白。
加入西葫芦和蘑菇，煮到断生。放入豆腐、青阳椒和葱。
关小火，盖上锅盖，再炖3分钟。
完成！
汤的咸淡都是通过大酱调整的。 大酱没有品牌限制，选择自己喜欢的就好。