🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️

作者： 雨彤彤

说到面食，就不得不提到新疆，在新疆主要以面食为主，拌面、炒面、臊子面……有一种当地特色小吃～新疆臊子面。此面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

用料

• 面条 一斤
• 羊肉 100克
• 山东大葱 25克
• 生姜 15克
• 干木耳 80克
• 干香菇 80克（6朵）
• 青萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 西虹柿 140克（1个）
• 香菜末 15克
• 玉米油 20克
• 花椒 15克
• 干辣椒 1个
• 料酒 20克
• 味极鲜酱油 15克
• 醋 少许（根据自家口味添加）
• 盐 少许（根据自家口味添加）

🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️的做法步骤

步骤 1

羊肉切丁，放料酒和味极鲜酱油

步骤 2

葱、姜切末

步骤 3

白萝卜、胡萝卜切丁

步骤 4

香菇和黑木耳泡发后，分别切丁

步骤 5

西红柿切丁

步骤 6

炒锅烧热放玉米油，再放花椒爆香，花椒变黑捞出

步骤 7

放入羊肉丁，煸炒至变色，再放入干辣椒

步骤 8

放葱姜末爆香

步骤 9

放西红柿丁，炒出汁即可

步骤 10

倒入少许味极鲜酱油

步骤 11

放入青萝卜和胡萝卜丁

步骤 12

放入木耳和香菇丁，翻炒均匀

步骤 13

加入开水，盖上锅盖，中火烧开

步骤 14

尝一下，蔬菜熟透，放盐和醋调成酸辣味，即可关火，关火后撒香菜碎，今天没买到香菜，放的金不换（潮汕地区的一种调味菜，带特别的清香味）

步骤 15

煮好面条，浇上臊子汤，臊子面端上桌来的一刹那，就让人有眼前一亮的感觉，透亮的汤汁上面，覆盖着一层红油，臊子就包裹在其中。

🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️的小贴士

臊子面里面的面条很讲究，面条细长，夹起来一看，呈半透明般颜色，吃到嘴里，嚼劲十足，非常劲道，越嚼越有味道。很多经验丰富的人会在面粉里面加入蛋清，这样和出来的面条耐煮，不易粘在一起，吃起来就很有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-02-26 12:49:24